Abendkarte - Winter 2023/2024
Carte du soir - Hiver 2023/2024
Evening card - Winter 2023/2024
Haben Sie Lust auf einen guten Schluck Wein zum Essen?
Nachfolgend unsere Flaschenweine, welche wir Ihnen auch pro dl servieren.
Gerne bringen wir Ihnen aber natürlich auch die komplette Weinkarte...
Avez-vous envie d'un bon verre de vin avec votre repas?
Voici nos vins ouverts, que nous vous servons volontiers par décilitre.
Feel like a glass of wine...?
There you go with the wines we serve by the decilitre...
Schaumwein & Champagne / Vin mousseux & Champagne / Sparkling wine & Champagne
Blanc de Blancs "Château Hornberg"
CHF 13.00
Domaine du Montet, Bex – Schaumwein nach klassischer Hefegärung... unser Haus Champagner!
Flûte Champagne Louis Roederer, Brut Premier
CHF 16.00
Ein Glas Champagner geht immer!
Weissweine / Vins blancs / White wines
Petite Arvine "Château Hornberg", 2021
CHF 9.00
Amédée Mathier, Salgesch – Exotische Frucht, Kraft, Länge, Finesse, Still...
Terra Chiara, 2021
CHF 8.60
Gialdi Vini SA, Mendrisio – Benvenuti in Ticino. Weisser Merlot und Chardonnay.
Extase, 2022
CHF 8.60
Aagne – Chardonnay & Sauvignon Blanc aus Schaffhausen!
Sancerre, 2021
CHF 8.30
Hubert Brochard, Frankreich – Sauvignon blanc aus dem Loire, Kalkstein-Untergrund, toll!
12 e mezzo, 2021
CHF 6.90
Varvaglione, Bianco Puglia – Frisch, fruchtig, leicht, wenig Alkohol... Malvasia & Chardonnay...!
Roséwein / Vin rosé / Rosé wine
Château de Selle Rosé "Cœur de grain" Bandol AOC, 2022
CHF 9.50
Domaines Ott - Der Ferientraum, wenn man zu Hause im Büro sitzt! Mourvedre, Cinsault, Grenache, Syrah.
Rotweine / Vins rouges / Red wines
Cornalin "Château Hornberg", 2020
CHF 9.00
Amédée Mathier, Salgesch
Authentizität, Kirsche, Kraft, Fülle, Wallis, fleischig!
Merloooh!, 2017
CHF 8.80
Aagne – tolle Ergänzung im Offenausschank, leicht, fruchtig und trotzdem mit Körper.
Terra Mora, 2020
CHF 11.00
Gialdi Vini SA, Mendrisio
Merlot Riserva mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Hohe Klasse im Offenausschank mit Potential zum nächsten "Einerli"... und dies aus der Magnum-Flasche!
Salice Salentino Riserva, 2018
CHF 7.00
Roberto Mazzei, Apulien
Rebsorte Negroamaro. Unser "perfekter" Italiener im Offenausschank mit Klasse, Rasse, einer Portion Unverbindlichkeit und trotzdem viel Stil. Salute!
Clos d'Agon Valmaña, 2018
CHF 8.80
Peter Sissek, Cataluña – Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Mega!
L'Esquisse de Château Tour Figeac, 2018
CHF 10.80
St. Emilion Grand Cru – Klar, haben wir einen Bordeaux im Offenausschank. Weich und voll!
Süsswein / Vin de dessert / Dessert wine
Elixir, 2018
CHF 13.00
Hammel SA, Rolle, ein Knaller aus Chardonnay, Pinot Gris, Muscat, Chasselas & Gewürztraminer!
Degustationsmenü / Menu Dégustation / Degustation menu
Schweizer Saibling, Roggen-Chips, Lauchcrème und Lauchstroh, eingelegte Radiesli, Tomaten
Omble chevalier, chips de seigle, crème de poireaux et paille de poireaux, radis marinés, tomates
Swiss char, rye chips, leek cream and leek straw, pickled radishes, tomatoes
Crèmesuppe, Pastinaken-Chips, Schnittlauch-Öl
Soupe crémeuse, chips de panais, huile à la ciboulette
Cream soup, parsnips, parsnip chips, chive oil
"Risotto" von Fregola Sarda, Burrata-Espuma, Artischoken-Ragout, Parmesan-Chips
"Risotto" de fregola sarda, espuma à la burrata, ragoût d'artichauts, chips de parmesan
"Risotto" of fregola sarda, burrata espuma, artichoke ragout, parmesan chips
Schweizer Lachsforelle, gebraten, Peperonata, Escabeche-Espuma, Rogen
Truite saumonée suisse, rôtie, peperonata, mousse escabèche, oeufs de poisson
Swiss salmon trout, roasted, peperonata, escabeche espuma, fish roe
"Flat Iron Steak", Topinambur aus dem Ofen, Süsskartoffel-Püree, Sesamjus, Topinambur-Chips
"Flat Iron Steak", topinambours au four, purée de patates douces, jus au sésame, chips de topinambours
"Flat Iron Steak", Jerusalem artichoke from the oven, sweet potato puree, sesame jus, Jerusalem artichoke chips
Schokoladen-Ganache, Passionsfrucht, Kokosnuss, dunkle Schokolade, Marzipan
Ganache au chocolat, fruit de la passion, noix de coco, chocolat noir, pâte d'amandes
Chocolate ganache, passion fruit, coconut, dark chocolate, marzipan
4 Gänge à CHF 78.00 / 5 Gänge à CHF 88.00 / 6 Gänge à CHF 98.00
4 plats CHF 78.00 / 5 plats CHF 88.00 / 6 plats CHF 98.00
4 course CHF 78.00 / 5 course CHF 88.00 / 6 course CHF 98.00
Vorspeisen / Entrées / Starters
Grün gewinnt...!
Bunt Gemischtes, Karotten, Zucchetti, Randen, Kerne, Blüten, Linsen-Püree
Le vert gagne...! Plat de salades, carottes, courgette, betterave rouge, graines, fleurs, purée aux lentilles
Green wins...! Bowl of salad, carrots, zucchini, beet root, kernels, flowers, lentil puree
CHF 17.00
Fermentiert...!
Berner Kimchi-Tatar, Shiitake-Pilze, Chinakohl, Gurken, Zucchini, Stangen-Sellerie, Aubergine
Fermenté...!
Tartare de kimchi bernois, champignons shiitake, chou chinois, concombre,
courgette, céleri en branches, aubergine
Fermented...!
Bernese kimchi tartar, shiitake mushrooms, Chinese cabbage, cucumbers,
zucchini, celery sticks, aubergine
CHF 20.00
Fisch ist gesund...!
Schweizer Saibling, Roggen-Chips, Lauchcrème und Lauchstroh,
eingelegte Radiesli, Tomaten
Le poisson, c'est bon pour la santé...! Omble chevalier, chips de seigle, crème de poireaux et paille de poireaux, radis marinés, tomates
Fish is healthy...! Swiss char, rye chips, leek cream and leek straw, pickled radishes, tomatoes
CHF 24.00
Aus dem Saanenland...!
Kalbskopf, Schnittlauchsauce, gekochtes Ei von Kobis Gstaader Hühnern, Zwiebeln, Salatcreme
Du Saanenland...! Tête de veau, sauce à la ciboulette, œuf cuit des poules de Gstaad de Kobi, oignons, sauce à salade crémeuse
From the Saanenland...! Head of veal, chive sauce,
boiled egg from Kobis chicken from Gstaad, onions, lettuce cream
CHF 22.00
Richtig mit Geschmack...!
Rinds-Tatar, Schalotten, Kapernblätter, Kapernbeeren, Ei-espuma
Avec beaucoup de goût...! Tartare de bœuf, échalotes, feuilles de câpres, baies de câpres, espuma aux œufs
Truly flavourful...! Beef tartare, shallots, caper leaves, caper berries, egg espuma
CHF 26.00 / CHF 41.00
In der Wurzel liegt die Würze...!
Crèmesuppe, Pastinaken-Chips, Schnittlauch-Öl
L'assaisonnement est dans la racine...! Soupe crémeuse, chips de panais, huile à la ciboulette
The spice is in the root...! Cream soup, parsnips, parsnip chips, chive oil
CHF 14.00
Hauptspeisen / Plats principaux / Main dishes
Pastasotto...!
"Risotto" von Fregola Sarda, Burrata-Espuma, Artischoken-Ragout, Parmesan-Chips
Pastasotto...! "Risotto" de fregola sarda, espuma à la burrata, ragoût d'artichauts, chips de parmesan
Pastasotto...! "Risotto" of fregola sarda, burrata espuma, artichoke ragout, parmesan chips
CHF 28.00
Fleischlos glücklich...!
Quinoa-Wrap, hausgemacht, Gemüsestreifen, Avocado, Hummus, Kirschtomaten, Macadamianuss, Salsa verde, Tortilla-Chips
Heureux sans viande...! Wrap de quinoa, fait maison, lamelles de légumes, avocat, houmous, tomates cerises, noix de macadamia, salsa verde, chips tortilla
Meatlessly happy...! Quinoa wrap, homemade, vegetable strips, avocado, hummus, cherry tomatoes, macadamia nut, salsa verde, tortilla chips
CHF 28.00
Sooo guet...!
Kartoffel-Gulasch, Tropfen-Peperoni, Essiggurken, Perlzwiebeln, Trüffel-Kroketten
Si bon...! Goulash de pommes de terre, mini-poivrons, cornichons, oignons perlés, croquettes aux truffes
Sooo good...! Potato goulash, sweet pepper drops, pickled gherkins, pearl onions, truffle croquettes
CHF 30.00
Der Fisch im Winter...!
Schweizer Lachsforelle, gebraten, Peperonata, Escabeche-Espuma, Rogen
Le poisson en hiver...! Truite saumonée suisse, rôtie, peperonata, mousse escabèche, oeufs de poisson
The fish in winter...! Swiss salmon trout, roasted, peperonata, escabeche espuma, fish roe
CHF 32.00
Aus der Schweiz...!
Felchen, gebraten, Strudel von gelben Randen & Spinat, Randen-Gel, Salz-Zitronen, Dörrzwetschgen-Schaum, Gurkenwürfel
De la Suisse...!
Corégone, rôti, strudel aux betteraves jaunes et aux épinards, gelée de betterave, sel et citron, mousse aux pruneaux, dés de concombres
From Switzerland...!
Swiss whitefish, roasted, yellow beetroot & spinach strudel, beetroot jelly, preserved lemons, dried plum foam, cucumber cubes
CHF 44.00
So zart...!
"Bäggli" vom Saanen Kalb, geschmort, Kartoffel-Nussbutter-Püree, Rosenkohl, Mini-Rüebli
Si tendre...! Joues de veau de Saanen, braisées, purée de pommes de terre et beurre noisette, choux de Bruxelles, carottes
So tender...! Braised veal cheeks from Saanen, potato-nutbutter puree, Brussels sprouts, mini carrots
CHF 37.00
Manchmal darf es Fleisch sein...!
"Flat Iron Steak", Topinambur aus dem Ofen, Süsskartoffel-Püree, Sesamjus, Topinambur-Chips
Parfois, on peut aussi manger de la viande...! "Flat Iron Steak", topinambours au four, purée de patates douces, jus au sésame, chips de topinambours
Sometimes, it needs to be meat...! "Flat Iron Steak", Jerusalem artichoke from the oven, sweet potato puree, sesame jus, Jerusalem artichoke chips
CHF 45.00
Das "Flat Iron Steak" lassen wir weg, das zarte Schweizer Rindsfilet kommt dazu!
Nous remplaçons le "Flat Iron Steak" par un tendre filet de boeuf suisse!
We leave the "Flat Iron Steak" aside and add the filet of Swiss beef!
CHF 55.00
Desserts
Bier & Schokolade... Perfect Match!
Mousse, weisse Schokolade, Sarine Pale Ale, Schokokies, Hopfen-Hippe
Bière & Chocolat... match parfait!
Mousse, chocolat blanc, Sarine Pale Ale, graviers de chocolat, tuile de houblon
Beer & chocolate... perfect match!
Mousse, white chocolate, Indian Pale Ale, chocolate soil, hopscomb
CHF 19.00
Sweet as ever...!
Schokoladen-Ganache, Passionsfrucht, Kokosnuss, dunkle Schokolade, Marzipan
Toujours aussi doux...! Ganache au chocolat, fruit de la passion, noix de coco, chocolat noir, pâte d'amandes
Sweet as ever...! Chocolate ganache, passion fruit, coconut, dark chocolate, marzipan
CHF 21.00
Gaumenfreude...!
Maroni-Parfait, Erdnuss-Biskuit, Krokant, Saanenland Honig
Un régal pour le palais...! Parfait aux marrons, biscuit aux cacahuètes, croquant, miel du Saanenland
A culinary delight...!Chestnut parfait, peanut sponge cake, brittle, Saanenland honey
CHF 18.00
Geht doch immer...! Das Eiskaffee "Hornberg"
Toujours possible...! Le café glacé "Hornberg"
What always works...! Ice Coffee "Hornberg"
CHF 13.00
Klein aber enorm fein! Mini-Mousse, weisse Schokolade, Pale Ale...!
Petite mais très gourmande! Mini-mousse, chocolat blanc, Pale Ale...!
Small but enormously tasty! Mini Mousse, white chocolate, Pale Ale...!
CHF 6.00
Achtung, Achtung...! Der wirklich Mini Eiskaffee Hornberg
Attention, attention...! Le vrai mini, mini café glacé Hornberg
Attention, attention...! The real Mini Ice Coffee Hornberg
CHF 6.00
Ein Original...! Mini-Rum-Töpfli, hausgemachtes Vanille-Eis, Weinbeeren, Rum, eingelegt
Un original...! Mini, "Rum-Töpfli", glace vanille fait maison, raisins secs confits, rhum
An original...! Mini, "Rum-Töpfli", homemade vanilla ice-cream, sultanas, rum, marinated
CHF 6.00
Etwas Leichtes...!
Weltklasse-Meringues von der Bäckerei Wehren mit Schönrieder Doppelrahm
Classe internationale – meringues de la boulangerie Wehren avec crème double de Schönried
World class – meringues from the Bakery Wehren with double cream from Schönried
CHF 16.00
...und nicht zu vergessen: unsere hausgemachten Kuchen auf dem Wagen und die Glacé-Karte!
...n'oubliez pas: nos gâteaux fait maison et la carte des glaces!
...not to forget: our homemade cakes and the list of ice-creams!
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Rechtlicher Hinweis:
bei sämtlichen Gerichten verfügen wir über die entsprechenden Informationen bezüglich den enthaltenen Allergenen – unsere Mitarbeiter geben sehr gerne Auskunft!
Avis légal:
nous possédons toutes les informations nécessaires concernant les allergènes contenus dans les plats - renseignez-vous volontiers auprès de nos employés!
Legal notice:
we possess detail information about the allergens which contain in all the dishes – our staff is very happy to provide details!
Alle Preise in Schweizer Franken und inkl 7.7% MwSt...
Tous les prix en Francs Suisse incl. 7.7% T.V.A...
All prices in Swiss Francs incl. of VAT 7.7%...
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